Заражение через рыбу
В России все чаще стали фиксироваться случаи заражения граждан паразитами через рыбу. Как правило, это необеззараженная рыба, содержащая личинки паразитов.Одним из частых заболеваний является описторхоз. Это заболевание печени и желчевыводящих путей, которое вызывают плоские черви-паразиты, попадающие в организм человека, при употреблении им в пищу рыбы, зараженной личинками.
65 проц. мирового ареала возбудителя описторхоза приходится на территорию нашей страны.
Очаг распространения описторхоза - в Уральском и Сибирском ФО. В этих регионах фиксируется 97 проц. всех случаев заражений. Однако в последние годы возбудитель описторхоза наблюдается и в других регионах России. Специалисты это связывают с вовлечением человека в эпидемический процесс: изменились и увеличились миграционные потоки граждан, все чаще используется экспедиционно-вахтовый метод организации труда, увеличивается международный туризм.
Все это привело к тому, что еще в 26 регионах страны сложились условия для формирования очагов заболевания. То есть в этих регионах уже появилась зараженная рыба.
По итогам 2014 г. в России выявили более 25 тысяч новых случаев описторхоза. В Уральском ФО показатель заболеваемости многократно превышает среднефедеральные значения; в Ханты-Мансийском АО - в 26,5 раз; в Ямало-Ненецком АО - в 13 раз, в Тюменской обл. - в 7,5 раз.
Люди заражаются, употребляя промысловую рыбу семейства карповых, которая обитает во внутренних водоемах страны: язь, елец, лещ, плотва и др.
Для обеззараживания рыбы от личинок следует применять режим низкотемпературного воздействия. Роспотребнадзор сообщает, что в УФО работает 80 рыбоперабатывающих предприятий, из них 70 проц. не обеспечены низкотемпературными камерами, режим которых позволяет обеззараживать рыбу от личинок описторхов.
Также в России отмечается заболевание населения анизакидозом - паразитологическое заболевание, которое вызывают личинки гельминтов. При этом страдает желудочно-кишечный тракт. Носители личинок - представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков: нототения, скумбрия, тунец, сардины, кета, горбуша, гольцы, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары, креветки и другие. Личинки анизакид стойки к воздействию различных факторов, долго сохраняют жизнеспособность в мертвой рыбе, стойки к низким температурам.
Риск употребления необеззараженной рыбы остается высоким. Чтобы избежать заболевания нужно придерживаться простых правил: варить рыбу с момента закипания в течение 15 минут, жарить в распластанном виде и в жире до 20 минут, солить: мелкую рыбу - 14 дней, крупную (свыше 25 см.) - 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Другие материалы раздела
Всего: 1074 материалов
