Баба с шафраном
Баба с шафраном или без вышиной в три четверти аршина (53 см.).
Взять полтора килограмма самой лучшей, сухой, просеянной муки, всыпать ее в горшок или большую форму, влить полстакана густых дрожжей или 16-20 грамм сухих дрожжей, распущенных в половине стакана теплого молока, влить еще два стакана теплого молока, размешать и выбить хорошенько лопаточкой; накрыть салфеткой, дать подняться в теплом месте. Когда тесто поднимется, выбить его хорошенько лопаточкой, всыпать чайную ложечку соли, стакан мелкого сахара, корицы, мускатного ореха, кардамона, бергамотного или розового масла, влить два стакана растопленного масла, и еще два стакана молока, вбить двадцать три желтка, всыпать остальные полтора кг. муки, вымесить хорошенько, выбивая лопаткой. Когда тесто поднимется во второй раз, выбить его снова, влить в форму намазанную маслом. Дать подняться, поставить в горячую печь на полтора или два часа.
Подобную бабу можно печь с шафраном; в таком случае, вместо вышеупомянутых специй, положить 6 грамм шафрана.
Уха с пельменями
Соус из мозгов. Шоколадный торт
Шотландский суп. Макароны
Жареная дичь. Салат из цикория
Всего: 44 материалов
Взять полтора килограмма самой лучшей, сухой, просеянной муки, всыпать ее в горшок или большую форму, влить полстакана густых дрожжей или 16-20 грамм сухих дрожжей, распущенных в половине стакана теплого молока, влить еще два стакана теплого молока, размешать и выбить хорошенько лопаточкой; накрыть салфеткой, дать подняться в теплом месте. Когда тесто поднимется, выбить его хорошенько лопаточкой, всыпать чайную ложечку соли, стакан мелкого сахара, корицы, мускатного ореха, кардамона, бергамотного или розового масла, влить два стакана растопленного масла, и еще два стакана молока, вбить двадцать три желтка, всыпать остальные полтора кг. муки, вымесить хорошенько, выбивая лопаткой. Когда тесто поднимется во второй раз, выбить его снова, влить в форму намазанную маслом. Дать подняться, поставить в горячую печь на полтора или два часа.
Подобную бабу можно печь с шафраном; в таком случае, вместо вышеупомянутых специй, положить 6 грамм шафрана.
Другие материалы раздела
Всего: 44 материалов