Шотландский суп. Макароны
Шотландский суп из баранины или суп с крупой.
Положите шейку барана на час в воду, срежьте худую часть и положите в горшок с двумя четвертями воды; когда вскипит, дайте бульону хорошенько побурлить и затем на умеренном огне варите полтора часа. Затем нарежьте кусочками остальную баранину, срежьте часть жира и положите кусочки, по вкусу, в суп. Когда последние вскипят (должно дать пениться), прибавьте 4 или 5 морковок, столько же кольраби, три луковицы и немного сельдерея - все нарезанное, но не очень мелко. Далее добавьте 4 столовые ложки крупы, вымытой в холодной воде. Суп должен вариться всего 3 часа 20 минут. Подавая, можно прибавить рубленой петрушки.
Порция: 1 баранья шейка; 5 корешков моркови; 5 кольраби, 3 луковицы, 3 пучка сельдерея, 4 столовые ложки крупы. Соль и перец, а также другие специи кладутся по вкусу.
Макароны a la napolitaine.
Положите в кипяток 500 грамм макарон, добавьте кусок масла, щепотку соли, луковицу, и чуть-чуть гвоздики. Варите 45 минут, дайте стечь воде, опустите в горшок, прибавив тертого пармезана, немного мускатного ореха, немного перца и соли, и сливок настолько, чтобы образовалось достаточно соуса. Варите медленно несколько минут и подавайте очень горячими. Это настоящий неаполитанский рецепт.
Жареная дичь. Салат из цикория
Pot au feu. Филе из рыбы. Соус
Котлеты из рыбы
Пирог из картофеля. Огуречный соус
Всего: 44 материалов
Положите шейку барана на час в воду, срежьте худую часть и положите в горшок с двумя четвертями воды; когда вскипит, дайте бульону хорошенько побурлить и затем на умеренном огне варите полтора часа. Затем нарежьте кусочками остальную баранину, срежьте часть жира и положите кусочки, по вкусу, в суп. Когда последние вскипят (должно дать пениться), прибавьте 4 или 5 морковок, столько же кольраби, три луковицы и немного сельдерея - все нарезанное, но не очень мелко. Далее добавьте 4 столовые ложки крупы, вымытой в холодной воде. Суп должен вариться всего 3 часа 20 минут. Подавая, можно прибавить рубленой петрушки.
Порция: 1 баранья шейка; 5 корешков моркови; 5 кольраби, 3 луковицы, 3 пучка сельдерея, 4 столовые ложки крупы. Соль и перец, а также другие специи кладутся по вкусу.
Макароны a la napolitaine.
Положите в кипяток 500 грамм макарон, добавьте кусок масла, щепотку соли, луковицу, и чуть-чуть гвоздики. Варите 45 минут, дайте стечь воде, опустите в горшок, прибавив тертого пармезана, немного мускатного ореха, немного перца и соли, и сливок настолько, чтобы образовалось достаточно соуса. Варите медленно несколько минут и подавайте очень горячими. Это настоящий неаполитанский рецепт.
Другие материалы раздела
Всего: 44 материалов