Pot au feu. Филе из рыбы. Соус
Pot au feu
(французский национальный суп). Положите в горшок 1 кг. говядины с костью, разрезанной на два или на три куска; добавьте разных овощей, как-то: лук, морковь, кольраби, лук порей, белая капуста и сельдерей, вымытых и нарезанных соразмерными кусками; затем, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки перца, треть чайной ложки сахара, 2 кружки воды, и варите медленно три часа; потом снимите жир. Подавая суп, положите белые гренки - по вкусу.
Филе из рыбы a la maitre dhotel.
Разрежьте рыбу вдоль, выньте кости и положите ее на сковороду. Сделайте немного бульона, сварив в нем в течение пяти минут ложку рубленной петрушки, лука и шампиньонов; облейте этим рыбу; прибавьте по вкусу соль и перец - и жарьте; когда рыба поспеет, подавайте ее с соусом maitre dhotel.
Соус к филе из рыбы.
Растопите 130 грамм свежего масла, в горшке, с небольшим количеством муки и стаканом молока, дайте нагреться, постоянно помешивая, прибавьте мелко изрубленной петрушки и сок одного лимона.
Котлеты из рыбы
Пирог из картофеля. Огуречный соус
Сhоu еn surprise. Repа glace
Майонез из рыбы с зеленым соусом
Всего: 44 материалов
(французский национальный суп). Положите в горшок 1 кг. говядины с костью, разрезанной на два или на три куска; добавьте разных овощей, как-то: лук, морковь, кольраби, лук порей, белая капуста и сельдерей, вымытых и нарезанных соразмерными кусками; затем, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки перца, треть чайной ложки сахара, 2 кружки воды, и варите медленно три часа; потом снимите жир. Подавая суп, положите белые гренки - по вкусу.
Филе из рыбы a la maitre dhotel.
Разрежьте рыбу вдоль, выньте кости и положите ее на сковороду. Сделайте немного бульона, сварив в нем в течение пяти минут ложку рубленной петрушки, лука и шампиньонов; облейте этим рыбу; прибавьте по вкусу соль и перец - и жарьте; когда рыба поспеет, подавайте ее с соусом maitre dhotel.
Соус к филе из рыбы.
Растопите 130 грамм свежего масла, в горшке, с небольшим количеством муки и стаканом молока, дайте нагреться, постоянно помешивая, прибавьте мелко изрубленной петрушки и сок одного лимона.
Другие материалы раздела
Всего: 44 материалов