Суп с лимоном. Говядина в горшке
Суп с лимоном или сельдереем.
Сварить бульон обыкновенный из 1 кг. говядины, с кореньями, процедить, положить от одного до двух стаканов сметаны, половину лимона без зернышек и, кто любит, мелко нарезанную цедру с той-же половинки лимона. Отдельно в бульон добавить полстакана риса отваренного с маслом, вскипятить все вместе. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укроп.
В приготовленный, как сказано выше, суп можно добавить 200 грамм цельных листьев сельдерея, два раза вскипятить и подавать.
Говядина тушеная в горшке.
Посолить кусок говядины, нашпиговать его ветчиной или копченым языком и шпиком. Положить в горшок несколько ломтиков шпика или масла, кореньев, пряностей, положить сверху говядину, влить вина, 2 ложки уксуса, или лимонного сока, или сок из крыжовника, все это тушить на легком огне, подливая понемногу воды, но чтобы мясо поджарилось со всех сторон. Когда мясо будет готово, достать его, с соуса снять жир, подлить в него, если надо, бульон, и облить жаркое. Гарнировать его картофелем, красной капустой, рыжиками, боровиками, морковью, (все это надо сперва потушить в масле, каждый ингредиент отдельно).
Баба с шафраном
Уха с пельменями
Соус из мозгов. Шоколадный торт
Шотландский суп. Макароны
Всего: 44 материалов
Сварить бульон обыкновенный из 1 кг. говядины, с кореньями, процедить, положить от одного до двух стаканов сметаны, половину лимона без зернышек и, кто любит, мелко нарезанную цедру с той-же половинки лимона. Отдельно в бульон добавить полстакана риса отваренного с маслом, вскипятить все вместе. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укроп.
В приготовленный, как сказано выше, суп можно добавить 200 грамм цельных листьев сельдерея, два раза вскипятить и подавать.
Говядина тушеная в горшке.
Посолить кусок говядины, нашпиговать его ветчиной или копченым языком и шпиком. Положить в горшок несколько ломтиков шпика или масла, кореньев, пряностей, положить сверху говядину, влить вина, 2 ложки уксуса, или лимонного сока, или сок из крыжовника, все это тушить на легком огне, подливая понемногу воды, но чтобы мясо поджарилось со всех сторон. Когда мясо будет готово, достать его, с соуса снять жир, подлить в него, если надо, бульон, и облить жаркое. Гарнировать его картофелем, красной капустой, рыжиками, боровиками, морковью, (все это надо сперва потушить в масле, каждый ингредиент отдельно).
Другие материалы раздела
Всего: 44 материалов