Пирог из цельных яблок
Каша рассыпчатая на грибном бульоне
Два стакана риса протереть с двумя яйцами, высушить и просеять; 5-10 сушеных грибов вымыть в горячей воде, отварить с солью, кореньями и пряностями, достать грибы и мелко изрубить. Бульон процедить, взять этого бульона два с половиной стакана, положить в него четверть стакана прованского масла, поджаренного с луком - вскипятить. Далее высыпать всю крупу и сильно размешать. Оставить на сильном огне минут на 5, затем убавить огонь и закрыть крышкой. Через десять минут размешать, чтобы не образовалось комков, прибавить еще масла, добавить мелко изрубленные грибы, поставить в духовку, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить на блюдо.
Пирог из цельных яблок, покрытых яблочной массой.
Шесть или девять яблок очистить, вырезать середину, вскипятить два раза в воде, откинуть на дуршлаг. Остудить, нафаршировать мелко истолченным миндалем, смешанным с изюмом и сахаром. Уложить их на блюдо и покрыть яблочной массой, следующим образом: три или четыре довольно больших яблока испечь, истереть сквозь сито, добавить четверть стакана сахара, размешать добела с одним белком, доложить 3-4 взбитых белка, облить этой массой яблоки и поставить в печь на четверть часа.
Паштет из раков
Огурцы с начинкой. Суп a la Colbert
Пирог из варенья. Пирог из яблок
Суп с лимоном. Говядина в горшке
Всего: 44 материалов
Два стакана риса протереть с двумя яйцами, высушить и просеять; 5-10 сушеных грибов вымыть в горячей воде, отварить с солью, кореньями и пряностями, достать грибы и мелко изрубить. Бульон процедить, взять этого бульона два с половиной стакана, положить в него четверть стакана прованского масла, поджаренного с луком - вскипятить. Далее высыпать всю крупу и сильно размешать. Оставить на сильном огне минут на 5, затем убавить огонь и закрыть крышкой. Через десять минут размешать, чтобы не образовалось комков, прибавить еще масла, добавить мелко изрубленные грибы, поставить в духовку, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить на блюдо.
Пирог из цельных яблок, покрытых яблочной массой.
Шесть или девять яблок очистить, вырезать середину, вскипятить два раза в воде, откинуть на дуршлаг. Остудить, нафаршировать мелко истолченным миндалем, смешанным с изюмом и сахаром. Уложить их на блюдо и покрыть яблочной массой, следующим образом: три или четыре довольно больших яблока испечь, истереть сквозь сито, добавить четверть стакана сахара, размешать добела с одним белком, доложить 3-4 взбитых белка, облить этой массой яблоки и поставить в печь на четверть часа.
Другие материалы раздела
Всего: 44 материалов